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果蔬酵素饮料生产技术

单位名称：广东省科学院 联系人：谢先生 联系方式：02081309552 邮箱：1079017915@qq.com 地址：广州

所属地域

广东省

专业领域

生物技术和新医药

专利状态

未申请专利

成果权属

本人

项目阶段

批量生产阶段

合作方式

技术转让

合作方拟投入资金

≤100万元

详细介绍

本项目采用现代微生物发酵技术，开发复合型果蔬发酵饮料（酵素）产品。在项目前发酵阶段采用食用酵母作为生产菌株，后发酵阶段接种益生菌，所有生产菌株均在卫生部发布的《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65 号）内，符合国家法规要求。本项目采用的原料可以是各种果蔬，产品发酵及果蔬风味浓郁，口感清爽，解决了目前市面上大多数酵素产品采用天然发酵从而发酵过程不可控、食品安全问题严重等问题。