甘油二酯是新一代健康油脂，具有抑制体脂肪积累和降血脂等功效，它和普通食用油有高度通用的加工性能和风味，可以广泛用于各种食品加工领域，市场潜力巨大。基于脂肪酶特异性催化水解的原理，开发了一套具有自主知识产权的工艺路线 ，该工艺路线为“酶法水解--酶法酯化（EE）”两步法工艺，通过选用特定的酶制剂和水解条件，可以将水解物中甘油二酯含量提高到50%，通过分离和对水解产物的再酯化处理，可以得到含量80%左右的甘油二酯产品。该工艺最大的特色在于大部分原料是通过酶法水解处理，水解过程是个低成本快反应，相对于国外公司将油脂全部水解再重新合成的技术路线，酶催化成本大幅度降低，而且易于实施，也更为安全，甘油二酯酶法生产技术目前属于国内首创国际领先水平。
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